
——判断面团发酵的程度:“不是靠测pH值,是用手指戳一下,看它回弹的速度。” 深绿的机械臂小心翼翼地戳向面团,传感器传来压力数据,但它更在意的是陆川说的“手感”:“陆师傅,‘手感’的数据化表达是什么?弹性模量?黏性系数?” “是经验。”陆川握着机械臂,带它感受,“就像你知道韭菜什么时候该割——不是测量高度,是看叶片的挺立程度,看颜色的饱和度,看整体的精气神。这些,数据说不清楚。” 上市顾问团的团长米歇尔·吴干咳一声,她穿着定制西装裙,手提爱马仕鳄鱼皮公文包,与这个满是泥土的院子格格不入:“陆先生,我们代表纳斯达克,正式邀请‘韭菜疗养院’赴美上市。” 陆川头也不抬:“上什么市?我们就是个小院子。” “按最新估值,”米歇尔打开...
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